Contrario a la creencia popular arraigada en muchas cocinas, lavar el pollo crudo antes de su preparación no es una medida de higiene efectiva, sino un factor de riesgo significativo. Las autoridades sanitarias de Estados Unidos han reiterado en múltiples ocasiones que este procedimiento no elimina la suciedad ni las bacterias presentes en la carne, sino que facilita la propagación de microorganismos peligrosos como la salmonela y la campylobacter a las superficies de trabajo, utensilios y otros alimentos cercanos.

El impacto de esta práctica incorrecta se traduce directamente en un aumento del riesgo de intoxicación alimentaria. Al escurrir el agua sobre la carne, se generan aerosoles que dispersan los patógenos por toda el área de preparación, contaminando indirectamente la cocina. La única forma segura de eliminar estas bacterias es mediante la cocción a la temperatura adecuada, por lo que los expertos recomiendan manipular el pollo con precaución, limpiar inmediatamente las superficies con agua caliente y jabón, y evitar el lavado previo para garantizar la seguridad alimentaria en el hogar.