En la gastronomía dominicana, la elección del ingrediente principal para el mangú es un criterio que trasciende la simple disponibilidad. Ana María, consumidora habitual en Santo Domingo, señala que su preferencia recae de forma inequívoca en el plátano barahonero, argumentando que esta variedad ofrece una solidez superior al momento de majarlo.

Esta característica técnica del fruto de la región de Barahona permite obtener la consistencia exacta que se busca para acompañar el desayuno, diferenciándolo de otras variedades que pueden resultar menos firmes o más húmedas durante el proceso de preparación.